第1024章 这道菜实在是太妙了
千里马店里有大黄鱼,因为点餐的不多,所以都是直接养在点餐区,十天半个月能卖上一条就不错了。
付宇跟赵猛交代完,过去自己的厨台,转头叮嘱张金玉去捞条鲜活点的,个头大一些的黄鱼,最少也得5斤往上。
又要剔骨,又要灌汤封口,鱼小了不好操作。
毕竟是第一次做这道菜,他心里多少也有点没底。
以前后厨烹饪这道菜时,他没机会凑近了观摩,只瞧过完成的摆盘效果。
这件事情要是真找姚石的话,肯定也不好处理,毕竟以着姚石的立场这事就不应该管。
付宇知道赵猛的顾虑,于是说道:“你别担心,这道菜我在那边试做过,虽然效果达不到姚厨烹饪的那么完美,但是撑撑场面应该没什么问题,我师傅当时也说我做的还算凑合事儿。
而且这事你还是别联系姚厨了,他都离职了,也不能回来掌勺。顾客又是在这边用的券,到时候真把人带去音乐餐厅那边,传出去了影响也不太好。”
听见付宇的话,赵猛沉默了。
谁知道一个免餐券还能有人攒着三年才来使用。
整条的肥大黄鱼,肚腹鼓胀显得肉质越发肥厚鲜嫩,衬着浅色纹路的鱼盘,装饰有独特的蔬果花雕,看着特别高雅。
大黄鱼本身价格就偏贵,再加上烹饪时的各种高档配菜,不光在现代,经典老味道食谱上面记载,这道灌汤黄鱼原本也是清代满汉全席中的头牌大菜。
哪怕是在现代,能吃到这道菜肴的地方也寥寥无几。
想到这里,付宇对姚石的景仰真是有如滔滔江水,连绵不绝,又如黄河泛滥,一发而不可收拾。
而且偏偏赶在姚石离职之后,但凡再早来半个月,这件事情都能非常圆满的解决。
赵猛稍一思量,还是点点头:“行,那你试试吧。”
既然付宇说能做,那应该就没什么太大的问题。
而且这还是运气好。
如果顾客之前尝过这道菜,那才真是不好应对。