749 打卡【乌江鱼店】

“这蒸的鱼口感吃起来跟水煮的鱼还是有区别的，肉质会更加细嫩一点，吃起来也很是爽口，尤其是周围的一圈料汁，更是令人回味无穷。”

直播间的粉丝看这白嫩如玉的鱼肉，也是双眼放光，纷纷在直播间留言起来。

“这鱼肉看起来好白嫩啊，这乌江鱼在别的地方没有卖吗？弄的我都想搞一条回去蒸来吃了，我最喜欢吃的就是蒸鱼，味道比水煮的要鲜甜很多，本身就是吃鱼的鲜味，这样才是对食材的一种尊重。”

“楼上的，乌江鱼是遵义的特产，在其他地方是买不到的，所以你想吃就必须去遵义，不然的话，你去别的地方根本买不到，就算买到了，也只是冰冻的，一点也不新鲜。”

“遵义乌江鱼店很有名的，基本上道贵州游玩的人都会去吃一次，毕竟一个季度才能吃到一回，这是十分难得的美味啊。”

这个锅跟火锅的鸳鸯锅一样，一边是清蒸的，一边是水煮的。

清蒸的口味上要淡很多，鱼打上了花刀，然后放入蒸锅当中蒸，将鱼本身的鲜味给蒸出来，然后放入一些葱姜丝，喜欢吃辣的来一点辣椒。

然后在上面淋一层热油，将其中的香味完全激发出来。

从鱼的成色来看，鱼很新鲜，用的是刚捞上来的鱼，所以闻起来有一种清香，这是新鲜鱼身上才有的味道。

乌江鱼是遵义这边特有的河鱼，并不属于海鲜，一般的河鱼比如草鱼等鱼，身上有浓重得土腥味，十分影响鱼本身的口感。

“主播，这蒸鱼用的什么料汁？我怎么觉得这个蒸鱼的配料很简单，但是看主播品鉴时就觉得好香，这里面是不是有其他门道。”

李潇看了一眼直播间，挑了其中几个粉丝们关注的问题来进行解答，说道：“这个乌江鱼是产自夏季的一种鱼类，所以只要在夏季的时候，来遵义才能吃到乌江鱼，其余的季节根本吃不到的。”

“这个蒸鱼的料汁是店家精心特制的，里面加了一些其他的东西，尤其是往里面加了一层辣油，能够提升鲜味的层次感。”

“大家都知道，这辣味其实是一种痛觉，辣椒的作用就是为了给人带来一种痛觉，从而提升整个人对味道的感知，这个时候往里面放一层辣油，能够很好的提味。”

但是这乌江鱼却没有这个缺点，不仅如此，鱼肉中还有一股清香，这股清香在蒸的过程中更为突出。

所以李潇断言这乌江鱼是一种上好的河鱼，至少没有哪一种河鱼是敢用来清蒸的。

上面的葱姜丝是用来提鲜用的，蒸鱼用的料汁也是自己的独门秘方，闻起来一股鲜甜，跟广东那边的口味是差不多的。

李潇夹起一块鱼肉，直接放进嘴中，一股淡淡的清香直接在嘴里散开，鱼肉很鲜嫩，舌头轻轻一抿就直接化开了，然后形成一道鲜甜的汁水带着一股咸鲜的口下了肚。

随后李潇看了一眼直播间，从鱼的身上又夹了一块肉，放在直播间的镜头前，说道：“兄弟们，这鱼肉真的很新鲜，从鱼肉的纹理上就能看出来。轻轻一抿就能化开，所以蒸的时间也很到位，其中最好的点睛之笔”