573、态度坚决（求月票）

最开始开火锅店的时候，张永甚至不知道毛肚是什么东西，还不会炒料。

但他学习能力和悟性很强，知道自家火锅店味道不具备优势，就每天凌晨去市场买最新鲜的食材，把服务态度做好，把上菜速度加快，甚至帮客人带孩子、拎包、擦鞋……

无论客人有什么需要，张永和员工都二话不说去帮忙。

这样做了几年之后，海底捞在简州已经是家喻户晓。

可以说，海底捞的服务，在张永开设第一家店的时候，就已经成功打造了出来，后面只是在不断完善而已。

夏景行见状，没有多说什么，知道这是个精明人。

等酒过三巡后，夏景行开始说起了正事。

“张总，对于海底捞火锅未来的发展，你有没有什么规划？”

张永夹菜的手僵在半空，停顿了那么两三秒，放下筷子，微笑说：“夏总，你还真是抬举我了。

我没读过大学，也没在什么大企业工作过，对于未来，根本谈不上什么规划。

1999年，张永不顾妻子、合伙人反对，跟人合伙在长安开了第一家分店。

但开业头几个月连续亏损，眼看就要把之前辛苦积攒下来的老本赔个精光，危急关头，张永果断要求合伙人撤资，委托得力助手杨小丽全权负责，重拾海底捞的核心理念——服务高于一切。

跟大多数经营火锅店的老板一样，整天脑子里想着就是怎么多招揽客户，怎么把店铺经营好。”

夏景行笑了笑，看得出张永对他有很强的防备心理，故意藏拙。

张永虽然是苦出身，文化也不高，但能打造出模式独特的海底捞，眼下还在全国开了十几家分店，怎么可能对未来没有规划。

他看过惊蛰基金搜集递交上来的资料，结论就是，张永是个极其有主见、有规划的人。

1994年，在川省拖拉机厂干了6年电焊工的张永支起了四张桌子，比何永慧多一张桌子，开始卖麻辣烫，后面转为火锅店。