第210章 到你房间看月光
午餐正式开始。
桌面上,已经摆放着女佣加工好的各式冷餐,就是海鲜刺身、干腌之类,还有水果、蔬菜沙拉,以及薄薄的培根片。
嗯,这是女明星的日常。
就算是杨红、萧芸,也习惯这样的食谱。
周牧把菜放下,不大的餐桌,四个人对坐,他左右看了眼,就在杨红与萧芸的中间,顺势坐了下来。
这道菜,可不好做。
首先是破蛋,取蛋清,留下蛋黄。一般来说,五六个蛋,就足够分量了。但是考虑到今天来了“客人”,周牧又添加了几只。
一个个像是小太阳似的蛋黄,汇聚在小盆中,再加上适量的清水,然后把蛋黄打散。再加白糖、淀粉,继续搅拌。
等到蛋液,完全融合了,再过滤一遍,渗入油锅。
事实上,真正的大厨师,在做三不粘的时候,使用的油锅也非常的有讲究。有传承的大厨师,必然有一口用油浸泡了十几、二十年的老锅,油亮光泽,透着脂光。
然后就听见,虞妲在吐槽,“费了这么长时间,就炒了盘鸡蛋,我还以为是什么大餐呢。”
“这是甜点。”
周牧没有这个条件,使用的是普通的铁锅。
所以更要注意火候。先把锅中,把蛋液炒熟了,再调小火。接下来的过程,就是考验手上、臂力功夫了。
不断地捶打黄蛋,不时撒点油。
反反复复,千锤百炼。十分钟,近千次锤打,等到周牧手臂发酸,不自觉微微颤抖,这道三不粘才算完成。
当周牧,把这盘菜,端到外面餐厅中时。